8 receitas com requeijão para aproveitar o melhor do café da tarde

Divida a massa em porções pequenas e abra na palma da mão. Recheie com uma porção do requeijão gelado e modele bolinhas. Coloque em uma fôrma grande untada e enfarinhada, uma ao lado da outra, deixando espaço entre elas, cubra e deixe descansar por mais 40 minutos. Pincele com a gema batida e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 25 minutos ou até dourar. Retire e sirva em seguida.

Empadão de frango com requeijão

Tempo: 1h30 (+30min de geladeira)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes do empadão de frango com requeijão:

• 1 e 3/4 de xícara (chá) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de creme de leite
• 1 colher (chá) de sal
• 3 e 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 gema para pincelar

Recheio:

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates sem sementes picados
• 1 cubo de caldo de galinha
• 3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
• 1 lata de milho escorrido
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
• 1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry®

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture a manteiga, o creme de leite,, o sal e a farinha de trigo até formar uma massa homogênea. Se necessário, acrescente mais farinha. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Para o recheio, em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione o tomate e o caldo de galinha e refogue por mais 3 minutos. Acrescente o frango e o milho e refogue por 2 minutos. Tempere com sal, pimenta e salsa picada e deixe esfriar.

Abra metade da massa com o auxílio de um rolo, forre uma fôrma de 22cm de aro removível, espalhe o recheio, cubra com o requeijão e cubra com a massa restante aberta com um rolo. Feche as bordas, retire o excesso de massa, pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.

Croissant de carne com requeijão

Tempo: 1h (+1h30 de descanso)

Rendimento: 20 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes do croissant de carne com requeijão:

• 4 tabletes de fermento biológico (60g)
• 1/2 colher (sopa) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de leite morno
• 6 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 colher (sopa) de sal
• Farinha de trigo para enfarinhar e polvilhar
• Óleo e farinha de trigo para untar
• 1 gema para pincelar
• 1 colher (sopa) de água para pincelar
• 1 colher (sopa) de gergelim torrado para polvilhar

Recheio:

• 1kg de músculo bovino em pedaços grandes
• 2 cubos de caldo de costela
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 5 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 1 colher (sopa) de farinha de rosca
• 1 copo de requeijão (200g)

Modo de preparo:

Para o recheio, leve uma panela de pressão ao fogo médio, coloque a carne, o caldo de costela, cubra com água, cozinhe por 15 minutos e reserve. Para a massa, em uma tigela, misture o fermento com o açúcar até desmanchar. Adicione o leite e, aos poucos, acrescente a farinha com o sal. Sove bem a massa. Coloque em uma tigela grande polvilhada com farinha cubra com um pano seco e limpo. Deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de tamanho.

Enquanto isso, escorra e desfie a carne. Em uma panela, em fogo médio aqueça o azeite e refogue a cebola com o alho. Adicione a carne e o extrato de tomate. Desligue o fogo e misture a cebolinha, a farinha de rosca e por último o requeijão. Divida a massa para facilitar o trabalho e abra com um rolo em uma superfície enfarinhada. Corte em triângulos grandes e coloque porções de carne.

Enrole a partir da base e puxe a ponta prendendo de maneira que fique para baixo em contato com a fôrma grande untada e enfarinhada. Puxe as laterais de maneira que forme uma meia-lua. Deixe crescer por 30 minutos. Pincele com a gema misturada com a água e polvilhe com o gergelim. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos até dourar. Sirva em seguida.

Pão de mandioca com requeijão

Tempo: 1h30 (+30min de descanso)

Rendimento: 20 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes do pão de mandioca com requeijão:

• 60g de fermento biológico fresco
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de sal
• 4 ovos
• 500g de mandioca cozida e amassada
• 1kg de farinha de trigo
• Margarina para untar
• Farinha de trigo para enfarinhar
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida para pincelar

Recheio

• 4 xícaras (chá) de requeijão cremoso tipo Catupiry®

Modo de preparo:

Em um recipiente, junte o fermento, o leite, a manteiga, o açúcar, o sal, os ovos, a mandioca e misture. Acrescente a farinha aos poucos, amassando até ficar homogêneo. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada, sove e deixe descansar por 30 minutos.

Divida a massa em 4 partes, abra e cubra cada uma com 1 xícara (chá) do requeijão. Enrole como rocambole e coloque cada um em uma fôrma pequena de buraco no meio untada. Pincele com a manteiga derretida e leve ao forno médio, preaquecido, por 45 minutos ou até dourar. Retire e sirva em seguida.

Bolo-pamonha com requeijão

Tempo: 1h

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes do bolo-pamonha com requeijão:

• 1 lata de milho escorrido
• 3 ovos
• 1 e 1/2 xícara (chá) de flocos de milho tipo Milharina®
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de óleo 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
• Manteiga e farinha de trigo para untar
• 1 pote de requeijão cremoso (200g)

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o milho, os ovos, a Milharina®, o açúcar, o leite, o óleo, a farinha e o fermento por 2 minutos. Despeje a massa em uma fôrma de buraco no meio de 22cm de diâmetro untada e enfarinhada e espalhe o requeijão, em colheradas, sobre a massa. Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até assar e dourar levemente. Retire, deixe amornar, desenforme e sirva.

Rocambole de frango e requeijão

Tempo: 1h40

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

• 1,2kg de batata cozida e espremida
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de leite em pó
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto

Recheio:

• 2 xícaras (chá) de sobras de frango assado ou cozido desfiado
• 100g de requeijão de bisnaga
• 2 tomates maduros picados
• Salsa picada a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe a batata em água fervente e sal até amaciar, escorra e passe pelo espremedor ainda quente. Misture os ovos ligeiramente batidos, a farinha e o leite em pó, batendo com uma colher de pau até ficar homogêneo. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Forre uma superfície com plástico e espalhe a massa formando um retângulo de 20cm x 30cm.

Espalhe o frango, o requeijão, o tomate e polvilhe com salsa, sal e pimenta a gosto. Enrole com a ajuda do plástico formando um rocambole e transfira com cuidado para uma assadeira. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Sirva morno em fatias.

Quiche de atum e requeijão

Tempo: 1h20 (+20min de geladeira)

Rendimento: 35 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes da quiche de atum e requeijão:

• 4 xícaras (chá) de farinha e trigo
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 1 e 1/3 de xícara (chá) de manteiga gelada
• 1 ovo
• 4 colheres (sopa) de água fria (aproximadamente)
• Margarina para untar

Recheio:

• 2 latas de atum escorrido
• 1 cebola picada
• 2 tomates sem sementes picados
• 1 xícara (chá) requeijão cremoso
• Sal a gosto

Cobertura:

• 4 ovos
• 1 caixa de creme de leite
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture a farinha, o sal e a manteiga até ficar esfarelada. Adicione o ovo, a água e misture levemente até formar uma massa homogênea, se preciso adicione mais água, cubra e leve à geladeira por 20 minutos. Para o recheio, misture o atum, a cebola, o tomate, o requeijão, tempere com sal e misture bem.

Forre forminhas de miniquiche untada com a massa e divida o recheio sobre elas. Para a cobertura, bata o ovo com o creme de leite e o parmesão até espumar. Cubra as miniquiches com essa mistura e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até assar e dourar. Desenforme ainda mornas e sirva.