Tradição e sabor: receita de acarajé baiano para sentir o gostinho do Nordeste
O acarajé baiano é um dos pratos mais tradicionais do Brasil. Consumido principalmente no Nordeste, mas vendido em todo o país, esse quitute traz consigo muita história. Sua origem data o período de escravidão, quando foi trazido por imigrantes africanos do Golfo do Benim, no ocidente.
O próprio nome da receita diz mais sobre seus primórdios. “Acarajé”, na língua africana iorubá, vem da junção de “akará”, que significa bola de fogo, e “jé”, palavra que designa bola de fogo. Ou seja, acarajé quer dizer “comer bola de fogo”
Chegando no Brasil, o prato foi difundido no candomblé e passou a ser ofertado para a orixá Iansã. E, ao longo dos anos, começou a ser cada vez mais requisitado em zonas turísticas especialmente na Bahia, mas também em outras regiões do país, onde é tão apreciado quanto no estado.
A versão baiana dessa iguaria típica africana leva um bolinho de feijão-fradinho frito com azeite de dendê e recheado com vatapá e camarões. Claro que não podemos esquecer da pimenta, que depende do gosto pessoal de cada um. Tudo isso carregando uma história cultural brilhante e um sabor único e especial!
Se você ficou com vontade de experimentar o sabor dessa delícia nordestina na sua casa, não fique só com água na boca! O Guia da Cozinha apresenta essa receita de acarajé baiano que dá para preparar aí na sua cozinha. Confira os ingredientes e passo a passo:
Tempo: 1h30 (+12h de molho)
Rendimento: 15 unidades
Dificuldade: médio
Ingredientes do Acarajé baiano:
- 1 kg de feijão-fradinho
- 3 cebolas grandes picadas
- Sal a gosto
- Azeite de dendê para fritar
Vatapá
- 2 vidros de leite de coco (400ml)
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 100g de castanha de caju torrada
- 100g de amendoim torrado
- 2 colheres (sopa) de gengibre picado
- 2 pães amanhecidos picados
- 1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 500g de camarão limpo
- 1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
- 1 xícara (chá) de coentro picado
- Sal a gosto