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- 300 gramas de farinha de trigo
- 150 gramas de manteiga
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 pitada de sal
- 5 colheres de sopa de água gelada
- 300 gramas de ameixa seca sem caroço
- 1 lata de leite condensado
- 2 gemas de ovos
- 200 mililitros de leite
- 1 colher de sopa de amido de milho
- Quanto baste de água quente para deixar a ameixa de molho
- 1 quarto de xícara de chá de água para dissolver o amido
- 2 claras de ovos
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de suco de limão
- Raspas de 1 limão
- Preaqueça o forno a 180 graus Célsius.
- Em uma tigela, junte 150 gramas de manteiga, 4 colheres de sopa de açúcar e 1 pitada de sal. Reserve.
- Corte 150 gramas de manteiga em cubos e adicione à mistura de farinha, açúcar e sal.
- Com a ajuda dos dedos, vá amassando a manteiga junto com a mistura de farinha para incorporar.
- Vá colocando 5 colheres de sopa de água gelada aos poucos, colher por colher.
- Assim que formar uma massa homogênea, embale no plástico filme e leve à geladeira por, no mínimo, 15 minutos.
- Após esse tempo, abra a massa na forma de fundo falso e acomodada com as mãos, forrando o fundo e as laterais da forma.
- Faça furos com um garfo na base da massa e leve ao forno para assar por 20 minutos.
- Após esse tempo, retire do forno e reserve.
- Comece deixando 300 gramas de ameixa seca sem caroço de molho na água quente. Reserve.
- Separe as gemas da clara e reserve.
- Em uma panela coloque 1 lata de leite condensado, 200 mililitros de leite as gemas de ovos. Misture bem e leve ao fogo baixo.
- Misture vigorosamente até levantar fervura.
- Dissolva 1 colher de sopa de amido de milho em 1 quarto de xícara de chá de água.
- Adicione a mistura de amido de milho na panela e mexa vigorosamente sem parar, até formar um creme grossinho.
- Com o creme já encorpado, desligue o fogo e deixe esfriar.
- Escorra as ameixas descartando toda a água e amasse com um garfo ou um mixer. Reserve.
- Em uma tigela, coloque 2 claras de ovos e 4 colheres de sopa de açúcar.
- Em banho-maria, cozinhe rapidamente as claras até o açúcar dissolver.
- Com o açúcar completamente dissolvido, bata na batedeira as claras em ponto de neve.
- Adicione o suco de limão e continue batendo.
- Assim que formarem picos firmes, estará pronto.
Modo de Preparo
Montagem da torta de ameixa com merengue
- Pegue a massa da torta já assada e coloque uma camada de ameixa.
- Por cima da ameixa, adicione o creme.
- Depois, cubra novamente com ameixa e cubra com o merengue.
- Para finalizar, salpique as raspas de limão. Observação: caso tenha maçarico em sua casa, use-o para dar um tom dourado no merengue.
- Leve a torta para geladeira e sirva gelada.
