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- 1 quilo de lombo de bacalhau dessalgado
- 1 quilo de batata em rodelas
- 3 cebolas em rodelas
- 1 pimentão verde em rodelas
- 1 pimentão vermelho em rodelas
- 1 pimentão amarelo em rodelas
- 4 ovos cozidos em rodelas
- 1 xícara de azeitona preta
- Azeite a gosto
- Salsa picada a gosto
- Em uma panela, coloque 1 quilo de lombo de bacalhau dessalgado e água suficiente para cobrir o bacalhau pela metade. Cozinhe por 20 minutos.
- Espete o garfo para conferir se o bacalhau está firme cozido. Reserve.
- Em uma panela, coloque 1 quilo de batata em rodelas e água suficiente para cozinhar. Cozinhe até ficar al dente.
- Quando estiverem cozidas e macias, escorra as batatas e reserve.
- Em uma panela, coloque 1 fio de azeite e adicione 3 cebolas em rodelas, 1 pimentão verde em rodelas, 1 pimentão amarelo em rodelas, 1 pimentão vermelho em rodelas e pimenta-do-reino a gosto. Refogue.
- Forre o fundo de uma assadeira com as batatas cozidas.
- Em seguida, adicione metade do refogado de pimentões e acomode as postas de bacalhau cozidas.
- Acrescente o restante do refogado de pimentões, 4 ovos cozidos em rodelas, 1 xícara de azeitona preta e regue com bastante azeite.
- Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos.
- Finalize com salsa picada a gosto e sirva em seguida.
