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- 1 quilo de batata bolinha com casca
- Sal a gosto
- Água o quanto baste
- 240 mililitros de azeite
- 10 dentes de alho picado
- Pimenta-calabresa a gosto
- Lave as batatas com casca, de preferência com o auxílio de uma escovinha, em água corrente.
- Ponha para cozinhar com uma colher de sopa de sal, não cozinhe a ponto de desmanchar, o ideal é que elas fiquem um pouco mais firmes.
- Escorra a água e deixe esfriar.
- Após esfriar coloque o azeite em outra panela e leve ao fogo.
- Coloque o alho e a pimenta-calabresa. Em seguida, adicione as batatas.
- Não mexa com a colher para as batatas não desmancharem. Em vez disso, vá mexendo a panela com cuidado.
- Desligue o fogo e deixe a batata calabresa esfriar.
- Sirva a batata calabresa fria.
