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- 200 mililitros de azeite;
- 30 gramas de alho;
- 150 gramas de cebola;
- 50 gramas de pimenta verde;
- 50 mililitros de dendê;
- 1,2 quilos de pato lavado com limão;
- Cheiro verde à gosto;
- Sal a gosto;
- 200 mililitros de tucupi;
- 1 maço de chicória;
- 150 gramas de jambu cortado;
- 750 mililitros de água;
- 100 gramas de leite em pó;
- 40 gramas de margarina;
- 10 gramas de sal;
- 440 gramas de farinha de trigo;
Modo de Preparo
Charuto de pato com jambu
- Primeiro refogue o azeite, alho e cebola. Acrescente aos poucos pimenta verde e dendê;
- Agora misture ao pato desfiado lavado com limão para refogar junto aos temperos. Pode acrescentar ainda cheiro verde à gosto.
- Acerte o sal e regue o refogado com um pouco de tucupi. Não pode molhar demais, pois esse é o recheio do salgado;
- Deixe secar um pouco e acrescente chicória e jambu;
- Para preparar a massa do charuto, coloque a água para ferver, então adicione leite em pó, margarina e sal;
- Adicione o trigo e não pare de mexer. É importante que a farinha de trigo cozinhe bem para remover o gosto residual do trigo;
- Depois da massa cozida, jogue na mesa para poder sovar e deixá-la no ponto para receber o recheio de pato;
- Para montar: Abra a massa, coloque o recheio e modele em formato de charuto. Depois passe na farinha panko e depois é só fritar;
- O salgado fica muito crocante e você pode comer com o molho de sua preferência. Na receita da Elisângela ela serve com um molho preparado com a redução do tucupi;
