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- Meia xícara de chá de pimentão vermelho picado
- 1 pedaço de 1 centímetro, aproximadamente, de gengibre
- Meia xícara de chá de salsão picado
- 1 dente de alho
- Meia xícara de cebola-roxa picada
- Meia maçã verde picada em tiras
- 1 e meio limão-taiti (suco e raspas)
- Meio limão-siciliano (suco e raspas)
- 500 mililitros de água
- 2 unidades de pimenta-de-cheiro
- Meia xícara de folhas de coentro
- 1 xícara de chá de molho de tomate
- Meia xícara de chá de água louca
- 1 xícara de chá de maionese
- 1 colher de sopa de conhaque
- Raspas de 1 limão-taiti
- 2 colheres de sopa de suco de limão-taiti
- 15 unidades de camarão grande, limpo, fresco e sem cabeça
- 1 rodela de limão-siciliano
- 1 pitada de sal
- Meia maçã verde cortada fatias
- Meia xícara de salsão picado
- Meia cebola-roxa cortada em plumas
- 1 colher de sopa de gengibre em conserva
- 2 colheres de sopa de pimenta biquinho cortada em rodelas finas
- 2 colheres de sopa de pimenta-de-cheiro cortada em rodelas finas
- 2 colheres de sopa de endro, chamado também de dill
- 2 colheres de sopa de folhas de manjericão
- 1 colher de sopa de cebolinha picada
- Meia xícara de chá de molho cocktail
- Raspas e suco de 1 limão-taiti
- Meia colher de chá de pimenta-de-caiena em pó
- 1 pitada de pimentade-caiena em pó
- 3 colheres de chá de molho cocktail
- 6 folhas de alface-romana cortada em tiras finas
- 1 pitada de sal
- Endro ou dill a gosto
- 3 camarões inteiros temperados com água louca e pimenta do reino
- 3 palitos de bambu
- Pique a maçã grosseiramente.
- Em um liquidificador, coloque a maçã picada, o pimentão vermelho, a pimenta-de-cheiro, o gengibre fresco, o dente de alho, o coentro fresco, o salsão, o suco dos limões, a cebola-roxa e a água fria. Bata tudo no liquidificador ate virar um suco espesso.
- Passe o suco por uma peneira fina e reserve o líquido coado.
- Em uma tigela, coloque a maionese, o suco e as raspas de limão-taiti, a água louca, o molho de tomate e o conhaque. Misture, prove e ajuste os temperos. Reserve.
- Coloque a maçã de molho em água, suco de limão e pimenta-do-reino.
- Cozinhe os camarões em água fervendo com uma rodela de limão-siciliano e uma pitada de sal de um minuto e meio a dois minutos, dependendo do tamanho dos camarões.
- Retire os camarões da água, coloque um fio de azeite e leve para a geladeira para esfriar.
- Em uma tigela média, coloque o salsão, a pimenta-de-cheiro, a pimenta biquinho, o endro ou dill, o suco de limão, a cebolinha, o gengibre em conserva, as folhas de manjericão, a pimenta-de-caiena, a cebola-roxa e a maçã verde.
- Corte os camarões cozidos em 3 ou 4 partes, corte a maçã em palitinhos e acrescente na tigela.
- Coloque o molho cocktail, misture tudo e acrescente raspas de limão. Prove e ajuste os temperos se necessário.
- Coloque um pouco do molho cocktail no fundo da taça, a alface picada e o sal.
- Preencha a taça com o cocktail de camarão.
- Finalize com um pouco mais de endro ou dill e uma pitada de pimenta-de-caiena.
- Espete o camarão temperado em um palito e coloque no topo da taça, sobre o cocktail de camarão.
