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- 150 gramas de batata-doce
- 2 xícaras de chá de polvilho azedo
- 1 xícara de chá de polvilho doce
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de café de curry
- 250 mililitros de água
- 1 colher de sopa de azeite
- Descasque e pique a batata-doce e coloque em uma panela, adicione água e leve ao fogo para cozinhar. Quando a batata estiver cozida descarte toda a água e amasse a batata dando forma de purê, reserve.
- Em uma bacia adicione o polvilho azedo, o polvilho doce, o sal e o curry. Adicione os 250 mililitros de água na panela e coloque o azeite. Leve ao fogo para aquecer. Quando já estiver quente, deligue o fogo e adicione sobre os ingredientes secos da bacia, mexa bem. Quando quente, a massa tem textura gelatinosa e difícil de mexer.
- Junte o purê de batata doce e trabalhe a massa para incorporar todos os ingredientes. Transfira para uma bancada e sove a massa até soltar das mãos. Volte com a massa para a bacia e cubra com um pano de prato. Deixe descansar por 30 minutos.
- Preaqueça o forno em 180 graus Célsius. Após o descanso de 30 minutos, modele as bolinhas do tamanho desejado, tendo em vista que elas dobram de tamanho depois de assadas.
- Forre uma assadeira com papel antiaderente e distribua as bolinhas na assadeira. Leve ao forno para assar por 30 a 40 minutos até ficar dourado. Retire do forno e sirva.
