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- 1 xícara de flocão
- Meia xícara de água filtrada natural
- 200 gramas de queijo coalho fatiado em cubos
- 300 gramas de carne de sol desfiada
- 1 cebola-roxa
- 2 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de manteiga de garrafa
- 1 colher de sobremesa de sal
- Deixe a carne de sol de molho em água de um dia para o outro para dessalgar, trocando a água duas vezes durante o processo.
- Após o descanso, cozinhe a carne de sol em uma panela de pressão, apenas com água e um dente de alho, por cerca de 30 minutos, ou até que esteja macia.
- Retire a carne de sol, desfie e reserve.
- Em uma tigela, hidrate o flocão de milho com água e uma colher de sobremesa de sal. Deixe descansar por 5 minutos.
- Na cuscuzeira, intercale camadas do flocão hidratado com fatias de queijo coalho.
- Encha a parte inferior da cuscuzeira com água até metade, encaixe a parte de cima e leve ao fogo médio.
- Cozinhe o cuscuz até sentir o aroma característico, indicando que está pronto.
- Corte a cebola em tiras e pique o alho.
- Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga de garrafa e adicione a cebola, refogando até que comece a dourar.
- Acrescente o alho e refogue por mais um minuto.
- Junte a carne de sol desfiada à frigideira e misture com a cebola e o alho. Deixe cozinhar por mais 3 minutos, para que os sabores se integrem.
- Desenforme o cuscuz em um prato e sirva junto com a carne de sol acebolada.
