Vinagrete de abobrinha com manjericão

• 2 abobrinhas
• 1 cebola roxa
• Caldo de 1 limão
• 2 colheres e meia de sopa de vinagre de vinho tinto
• Um quarto de xícara de chá de azeite
• 4 ramos de manjericão
• Sal a gosto
• cubos de gelo

1. Corte a cebola em pétalas finas. Transfira para uma tigela, adicione meia colher de sopa do vinagre, cubos de gelo e cubra com água. Mantenha a cebola imersa por pelo menos 10 minutos para perder o ardido. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes.
2. Lave, seque e corte as abobrinhas ao meio, no sentido da largura. Corte as metades ao meio novamente, no sentido do comprimento. Fatie a parte mais fina em 3 tiras e a mais grossa em 4 tiras. Corte as tiras em pedaços de 1 centímetro e transfira para uma tigela.
3. Escorra a cebola e junte à abobrinha. Adicione o caldo de limão, o azeite, o vinagre restante e as folhas de manjericão.
4. Tempere com sal e misture. Sirva a seguir ou mantenha na geladeira até a hora de servir.

Dica: O vinagrete fica ainda mais gostoso depois de curtir por 30 minutos na geladeira.