Mini ovinhos de Páscoa

Ingredientes

Comece com a temperagem do chocolate. Pegue o chocolate já picado e leve ao micro-ondas por 30 segundos. Retire e mexa bem. Volte para o micro-ondas. Repita o processo até o chocolate estar completamente derretido. Adicione o Mycryo e misture bem;
Use formas de chocolate de 50g. Coloque com uma concha o chocolate já derretido nas forminhas;
Feche a forminha, pressione e vire para o outro lado. Deixe resfriar na geladeira ou em algum ambiente gelado até endurecer.

Numa panela média adicione água, gemas e o açúcar. Coloque também os sucos de limão taití e siciliano, uma pitada de sal e as raspas dos limões. Mexa bem;
Leve ao fogo médio mexendo sem parar. Adicione o amido de milho e continue mexendo no fogo até encorpar;
Desligue a panela e adicione a manteiga ainda gelada. Mexa até dissolver completamente;
Coloque num bowl e leve para a geladeira para esfriar.

Na batedeira, adicione o creme de leite fresco e comece a bater;
Quando ele começar a ficar mais encorpado, adicione então o chocolate branco derretido e continue batendo;
Quando encorpar, desligue a batedeira;

Desenforme os ovos de chocolate;
Depois, leve-os para frigideira virados para baixo. A intensão é derreter um pouco as bordas para que eles consigam aderir um no outro. Junte as duas partes, formando um ovinho completo;
Esquente uma faca e corte os topinhos dos ovos. Não será necessário usar as tampas;
Coloque a mousse de chocolate branco em um saco de confeiteiro. Faça o mesmo com o lemon curd.
Coloque a mousse no ovinho até perto do topo. Faça um buraco no meio com a colher para abrir espaço para o lemon curd;
Use o lemon curd para simular a gema do ovo na parte superior. Sirva gelado.