Tortéi com recheio de abóbora cabotiá

Ingredientes

Em um recipiente, junte o trigo com o sal, leite e o ovo;
Amasse até ficar uniforme;
Deixe descansar por 30 minutos e depois estique a massa com a ajuda de um rolo, deixando na espessura de 2 milímetros;
Para o recheio, retire as sementes da abóbora, cozinhe a em água e em seguida retire a casca;
Amasse até obter a textura de purê;
Junte a farinha de rosca, sal, açúcar e a noz-moscada e misture;
Verifique o tempero e ajuste, caso necessário;
Para o molho, leve o frango em uma panela com água e sal e deixe cozinhar;
Desfie o frango e reserve;
Triture o alho e frite com um pouco de óleo de soja;
Acrescente o frango desfiado e o colorau;
Adicione o extrato de tomate e um pouco de água;
Prove e ajuste o sal, se necessário, deixe cozinhar até reduzir;
Deixe cozinhar até reduzir;
Com uma faixa de massa esticada em uma superfície limpa, coloque pequenas quantidades de recheio sobre ela espaçando 10 centímetros entre um ponto e outro;
Cubra com uma outra faixa de massa, com as mãos sele as bordas ajustando o recheio e retirando o ar;
Corte os tortéis em retângulos grandes e finalize fechando as extremidades com um garfo;
Cozinhe em água salgada até os tortéis subirem à superfície. Você também pode cozinhar os retalhos da massa;
Com o que sobrou do recheio, incorpore ao molho. Coloque os tortéis em um refratário e em seguida o molho. Repita o processo até acabar os tortéis;
Finalize com queijo ralado, cheiro verde e sirva em seguida.