Pão de Batata Recheado com Salsicha

1. Em uma tigela grande junte o fermento e o açúcar, misture até dissolver. Adicione o óleo, ovo, leite, sal e a batata, misture bem;
2. Adicione a farinha de trigo aos poucos até formar uma massa firme. Transfira a massa para uma bancada enfarinhada e sove, polvilhando farinha, por aproximadamente 5 minutos ou até que a massa esteja bem lisa e desgrudando das mãos e da bancada;
3. Transfira a massa sovada para uma tigela untada com óleo, cubra com um pano limpo, deixe em um local escuro até dobrar de volume, cerca de 40 minutos depois;

Para o recheio

1. Pré-aqueça o forno a 220º. Em uma assadeira, adicione o pimentão vermelho e leve ao forno por 20 minutos ou até a casca começar a chamuscar;
2. Retire o pimentão do forno e com auxílio de uma faca, retire a casca e as sementes. Transfira a polpa para um processador, junte o vinagre balsâmico, 2 colheres de sopa de azeite, o alho assado, sal e pimenta do reino;
3. Leve uma panela com água para ferver. Quando levantar fervura, escalde a Salsicha  por 5 minutos. Escorra e fatie a salsicha;
4. Em um frigideira, aqueça o fio de azeite em fogo médio, junte a cebola e refogue até murchar. Adicione a salsicha fatiada, tempere com sal e pimenta do reino. Junte o creme de pimentão com alho e misture rapidamente. Desligue o fogo, adicione o coentro e espere esfriar por completo;

Montagem

1. Transfira a massa já crescida para uma bancada enfarinhada e divida em bolinhas de aproximadamente 60g. Com auxílio de um rolo, abra as bolinhas e adicione uma porção de recheio. Feche o pãozinho unindo todas as pontas e apertando bem;
2. Transfira os pãezinhos recheados para uma assadeira untada e enfarinhada, cubra com um pano limpo e deixe descansar por mais 20 minutos;
3. Pré-aqueça o forno a 180º. Bata a gema e as colheres de sopa de leite, pincele os pãezinhos recheados e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até crescerem e estarem dourados.