Torta leve de legumes

Ingredientes

Em uma tigela, coloque a farinha de trigo e a manteiga. Misture os dois ingredientes utilizando uma espátula, até ficar na consistência de farofa.
Adicione sal a gosto, e continue misturando bem.
Em seguida, coloque o ovo e o iogurte e siga misturando. Caso seja necessário, coloque as mãos na massa e misture até ficar na consistência desejada. Se você sentir que a massa esteja ficando muito seca, adicione água, aos pouquinhos, em temperatura ambiente para umidificar.
Quando a massa estiver lisa, enrole no plástico filme e leve à geladeira por 20 minutos. Enquanto isso, comece a preparar o recheio.

Em uma tigela, bata os ovos e o iogurte até os ingredientes se misturarem bem.
Depois de misturados os ingredientes, adicione o queijo prato e volte a misturar.
Tempere com sal a gosto, pimenta-do-reino a gosto, misturando novamente. A base do recheio está pronta.
Em outra tigela, misture os tomates com a seleta de legumes e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
Cozinhe a vagem picada com uma pitada de bicarbonato de sódio até ficar al dente. Reserve em uma tigela.
Cozinhe o bróclolis picado com uma pitada de bicarbonato de sódio até ficar al dente. Reserve em uma tigela.

Retire a massa da geladeira, divida em em quantas partes iguais quiser e abra sobre uma bancada.
Unte uma forma com azeite a gosto e acomode a massa sobre ela, de modo que a massa forre toda a assadeira.
Derrame o recheio líquido, que chamamos de base do recheio, sobre a massa.
Sapique queijo parmesão ralado sobre a base do recheio.
Adicione a seleta de legumes com tomate picado.
Coloque também a vagem e o brócolis, deixando a torta leve de legumes bem colorida.
Finalize com queijo parmesão ralado e, caso tenha massa aparente, passe gema de ovo, o que garantirá que a massa fique douradinha.
Leve ao forno preaquecido a 200 graus Célsius de 30 a 40 minutos. Sua torta leve de legumes está pronta para servir. Bom apetite!