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- 1 quilo de abobrinhas pequenas
- Azeite de oliva a gosto
- Sal marinho a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Suco de meio limão-siciliano
- 1 colher de chá de sementes de coentro torradas e moídas
- 1 colher de chá de pimenta calabresa em flocos
- 1 xícara de chá de folhas de hortelã fresca
- 4 colheres de sopa de avelãs torradas e picadas
- 1 colher de sopa de xarope de romã
- Meia xícara de chá de sementes de romã
- 400 gramas de coalhada seca
- Corte as abobrinhas em rodelas de 2 centímetros com casca. Seque as rodelas com um guardanapo para retirar o excesso de água.
- Aqueça bem uma frigideira com aproximadamente 2 colheres de sopa de azeite e coloque as rodelas de abobrinha. Deixe dourar dos 2 lados.
- Enquanto ainda estiverem quentes, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, a pimenta calabresa, as sementes de coentro torradas e moídas, azeite a gosto e o suco de limão siciliano. Reserve.
- Em uma tigela, misture as folhas de hortelã, as avelãs torradas e picadas, 1 pitada de sal e 1 fio de azeite e misture.
- Distribua a coalhada em uma travessa, acrescente as rodelas de abobrinha por cima da coalhada e os temperos que ficaram da abobrinha.
- Salpique as sementes de romã por cima e regue tudo com xarope de romã. Finalize com a mistura de hortelã e avelãs.
