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- 5 bananas-da-terra fatiadas
- 2 cebolas fatiadas finamente em meia-lua
- 100 mililitros de azeite de oliva extravirgem
- 6 ovos
- Páprica defumada a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Fatie finamente em meia-lua as cebolas. Reserve.
- Descasque e fatie as bananas na diagonal com espessura de aproximadamente 1 centímetro.
- Aqueça uma frigideira e refogue em azeite as cebolas até ficarem murchas. Reserve.
- Na mesma frigideira e com mais azeite, doure levemente as bananas-da-terra. Reserve.
- Em uma frigideira de tamanho bom para a quantidade de itens, despeje o azeite que refogou as cebolas e, se necessário, acrescente mais.
- Retorne à frigideira as cebolas, as bananas e acrescente os ovos já batidos e temperados com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe lentamente em fogo brando.
- Quando perceber que os ovos estão cozidos, vire a tortilha com o auxílio de um prato ou tampa de panela. Retorne ao fogo para cozinhar o outro lado e finalize com salsa picada e mais azeite antes de servir.
