Wrap de grão-de-bico com maionese de beterraba

Ingredientes

Descasque e rale a beterraba no ralador fino. No copo do liquidificador, coloque a beterraba ralada, o leite de soja, o limão e sal a gosto.
Ligue o liquidificador e vá colocando o óleo em fio até obter uma consistência de maionese.
Transfira para um bowl e reserve na geladeira.

Corte o tofu em cubos pequenos e adicione o chimichurri e o shoyo. Deixe marinando por 10 minutos.
Unte uma frigideira antiaderente com o azeite e leve ao fogo para aquecer até que fique bem quente.
Adicione o tofu deixando-os dourar bem.
Desligue o fogo em seguida.

Adicione no copo do liquidificador a água, a farinha de grão de bico, o açafrão, o sal e a pimenta-do-reino. Ligue o liquidificador e bata até a massa fica bem homogênea.
Transferira para uma tigela e coloque a salsinha na massa. Em uma frigideira antiaderente, unte com azeite e leve ao fogo para aquecer. Coloque uma concha de massa e deixe dourar de um lado depois do outro.
Se quiser uma massa mais fina e leve pode acrescentar um pouco mais de água. Siga o processo fritando até que termine toda massa.
É importante que recheie os wraps antes que a massa esfrie, para não quebrar a massa.
Adicione o recheio e enrole de uma ponta à outra, fechando o recheio.