Pipoca caramelizada

Ingredientes

Em uma panela, coloque 4 grãos de milho para pipoca.
Tampe a panela e ligue o fogo alto.
Não é necessário adicionar óleo ou manteiga, a não ser que seja para dar sabor.
Assim que eles estourarem, desligue o fogo, espalhe uma camada uniforme de grãos e espere 30 segundos.
Ligue o fogo novamente e deixe a pipoca acontecer a maioria dos grãos deve estourar ao mesmo tempo.

Em uma panela, derreta o açúcar mascavo e o mel.
Assim que derreter, tire a panela do fogo, acrescente a manteiga e misture bem.
Volte a panela para o fogo e espere o caramelo atingir 105ºC ou borbulhar por aproximadamente 5 minutos.
Se você preferir um caramelo mais crocante, espere a temperatura chegar a 120ºC.
Derrame o caramelo quente sobre as pipocas e chacoalhe bem para cobri-las uniformemente.

Para fazer o caramelo, utilize uma panela com o fundo mais grosso, assim, a calda vai reter todo o calor, deixando sua pipoca muito mais crocante.