Canjica nordestina
Ingredientes (30 porções)
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10 espigas de milho
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1 litro de leite de coco
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2 xícara rasas de açúcar
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1 colher de sobremesa de sal
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2 colheres de sopa de manteiga
Modo de preparo :
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Lave bem as espigas e retire os milhos do sabugo com uma faca bem amolada.
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Liquidifique os grãos com a metade do leite de coco.
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Passe em uma peneira para deixar só o caldo.
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Leve ao fogo com o sal.
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Mexa até engrossar, colocando o restante do leite de coco até sentir que está grosso.
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Ao levantar a colher e a massa cair devagar, coloque o açúcar e continue mexendo, tem quer ter força para mexer.
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Por último a manteiga, deixe cozinhar por 30 minutos, caso necessite de mais açúcar e sal tempere novamente (a gosto).
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Retire do fogo e com ajuda de uma concha coloque nas travessas ou taças.
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Sirva com canela.