10 receitas de tortas de maçã para experimentar com urgência

Com as maçãs, podemos fazer todo tipo de coisas gostosas: bolos, compotas, doces, tortas, etc. Podemos também utilizá-la em pratos salgados, como nas saladas compostas… Quanto às tortas, que é nosso tema, existem versões muito simples, onde se coloca as fatias de maçãs sobre uma massa. Mas para descobrir todo o prazer destas sobremesas, porque não experimentar novas receitas? Vejamos algumas delas!

A torta normanda é uma torta de maçãs onde, além das frutas, há um creme à base de: 3 ovos, 80 g de açúcar, baunilha, 40 de farinha de amêndoas, 200 ml de creme de leite líquido. Bater os ovos com o açúcar a baunilha e a farinha e depois colocar o creme de leite. Forrar uma forma de tortas com uma massa sablée (que você pode incrementar com farinha de amêndoas), distribuir 3 maçãs em fatias sobre a massa e depois colocar a mistura já preparada, por cima. Levar ao forno por trinta a quarenta minutos e depois de pronta salpicar com açúcar de confeiteiro. Esta torta é ao mesmo tempo macia e crocante, deliciosa.

Torta de maçãs clássica (massa sablée)

Para preparar uma torta Tatin, caramelizamos as maçãs cortadas em lâminas não muito finas numa frigideira de lateria altas (ou na própria forma da torta). Colocamos a seguir a massa de tortas que pode ser a sablée, brisée ou folhada. Levamos ao forno, a 200° C. Quando a desenformamos, reviramos a torta sobre um prato de forma que as maçãs fiquem por cima. As melhores maçãs, para todo tipo de tortas, são sempre as que têm mais caldo, tipo Fuji.

Tarte Tatin 

Para mudar um pouco das clássicas tortas de maçãs, porque não fazer as tortas americanas, famosas até nos desenhos animados, como a torta do urso Colimério ou a da Vovó Donalda? São deliciosas e você pode fazê-las completamente fechadas ou com fechamento em treliça.

Experimente estas receitas, a primeira você pode usar a treliça (mas a original é fechada) e a segunda deve ser seguida exatamente como na receita.

Torta do urso Colimério

Torta da Vovó Donalda

Torta de maçãs

Graças ao xarope de bordo, um ingrediente simbólico da cozinha canadense, você pode preparar uma torta diferente. Para realizá-la, faça uma torta de maçãs clássica e, logo que ela saia do forno, cubra as frutas com uma mistura de xarope de bordo e nozes caramelizadas. Simples assim!

Para dar um ar jovem à receita tradicional da torta de maças, você pode realizar uma Apple puff roses.  Comece aprendendo a fazer as rosas de maçãs com nossa receita passo a passo:

Receita passo a passo: como fazer flores de maçãs

A partir deste princípio você pode fazer uma torta grande formato tentando reproduzir a famosa torta “Bouquet de roses“, do não menos famoso Chef Alain Passard.

Torta de maçãs bouquet de rosas

Algumas pessoas gostam de fazer sua torta de maçãs colocando uma camada de purê doce de maçãs  sobre a massa antes de colocar as frutas por cima. Fica uma delícia! Para uma outra torta ainda mais gulosa, você pode pincelar doce de leite sobre sua base. Isto dará um ligeiro gosto caramelizado à sua sobremesa.

Para estas sugestões, use massa folhada como base para a torta ou uma receita de massa brisée e coloque o recheio!

A base que é preciso para fazer esta versão de torta de maçãs lembra um pouco aquela do cheesecake ou da torta de maracujá, feita com biscoitos triturados e manteiga. Passamos os biscoitos no processador (ou liquidificador), misturamos com manteiga derretida e fazemos a base da torta. Depois colocamos maçãs caramelizadas por cima e levamos ao forno rapidamente. Deixe esfriar para poder cortar melhor a base de biscoitos.

Quem disse que só a torta de limão pode levar suspiro. Asse uma torta de maçãs tipo normanda e cubra com uma camada de merengue. Asse e delicie-se! É uma torta que encantará pelo contraste entre a maciez do recheio e o crocante do suspiro.

Entre uma torta de maçãs e um crumble de maçãs, você não sabe qual decidir? Na realidade ambos são deliciosos e o crumble é surpreendente pelo resultado do crocante da cobertura e a base suculenta e acidulada das maçãs. Experimente fazer um pois é muito fácil e prático de ser feito e agrada a todos.

Crumble de maçãs

Quando decidimos fazer uma torta de maçãs, não somos obrigados a usar exclusivamente este tipo de frutas. Você pode inovar colocando passas maceradas em licor de cacau (ou outro), misturar maçãs e peras, utilizar pedacinhos de nozes, enfim criatividade não altera tanto o resultado final. Quando se trata de uma sobremesa de maçãs o resultado é sempre sensacional!