Cachorro-quente com massa de coxinha

Ingredientes

Em uma panela grande fora do fogo, coloque 4 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher (sopa) de alho picado e 3 folhas de louro.
Leve ao fogo alto e deixe dourar, mexendo com uma colher de pau (uns 2 minutos).
Acrescente 3 xícaras (chá) de água com sal a gosto, misture e deixe levantar fervura.
Assim que ferver, adicione, aos poucos e mexendo sempre com uma colher de pau, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
Vá mexendo, enquanto a mistura cozinha, por uns 7 minutos ou até desgrudar do fundo da panela.
Transfira para uma superfície lisa e deixe esfriar.
Divida a massa em 11 porções com cerca de 80 g cada e modele em formato de croquete quase do comprimento da salsicha.
Empane cada croquete em 4 ovos levemente batidos e depois na farinha de rosca.
Passe novamente nos ovos batidos e na farinha de rosca e frite aos poucos em óleo abundante não muito quente (160 ºC) por uns 4 minutos ou até dourarem. Deixe escorrer sobre papel absorvente.

Abra cada croquete ao meio no sentido do comprimento, sem separar totalmente.
Espalhe um pouco de requeijão e acomode a salsicha, um pouco mais de requeijão e batata palha a gosto.
Distribua ketchup e molho de mostarda a gosto e sirva.