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- 2 xícaras de chá de arroz sete cereais
- 2 pepinos japoneses
- Meia xícara de chá de uvas-passas brancas
- 6 xícaras de chá de água
- Meia xícara de chá de vinagre de vinho branco
- Meia xícara de chá de azeite
- Um quarto de xícara de chá de mel
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- 6 ramos de hortelã
- 4 ramos de salsinha
Modo de Preparo
Salada de arroz, pepino e uva-passa
- Numa panela média, leve a água ao fogo alto para ferver. Adicione 2 colheres (chá) de sal, junte o arroz e diminua o fogo para médio. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos — os grãos devem estar cozidos mas ainda firmes. Enquanto o arroz cozinha, prepare o restante dos ingredientes.
- Com uma escovinha para legumes, lave os pepinos sob água corrente e seque bem. Descarte as pontas e corte os pepinos ao meio no sentido do comprimento. Com a ponta de uma colher, raspe e descarte as sementes. Corte cada metade em tiras de 1 cm e as tiras em cubos de 1 cm.
- Lave e seque as folhas de hortelã e de salsinha e reserve algumas folhas inteiras para decorar. Na tábua, empilhe as folhas de hortelã, enrole e fatie fino. Pique grosseiramente a salsinha.
- Assim que o arroz estiver cozido, escorra numa peneira e passe sob a água corrente para esfriar e cessar o cozimento. Deixe escorrer bem a água e transfira para uma tigela.
- Adicione o pepino e a uva-passa; regue com o molho e misture bem. Sirva a seguir com as folhas de hortelã e salsinha reservadas. Se preferir, mantenha a salada na geladeira até 1 dia antes de servir (nesse caso, finalize com as folhas inteiras de salsinha e hortelã na hora).
- Em um pote que tenha tampa, coloque o azeite, o vinagre, o mel, o gengibre ralado, as ervas picadas e uma pitada de sal e de pimenta.
- Tampe e chacoalhe bem para misturar.
