Torta de bacalhau
Ingredientes (10 porções)
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500 g de bacalhau
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1 cebola média
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1 kg de batatas
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3 tomates
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3 pimentões
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1 colher (sopa) de extrato de tomate
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sal a gosto
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1/2 xícara (chá) de óleo
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3 claras
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3 gemas
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3/4 de xícara (chá) de maisena
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2 colheres (sopa) de margarina
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1 colher (chá) de fermento em pó
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5 colheres (sopa) de queijo ralado
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1 xícara (chá) de leite
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azeitonas sem caroço
Modo de preparo :
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Deixe o bacalhau de molho na água de um dia para o outro.
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Escorra, retire a pele e as espinhas e desfie.
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Misture com a cebola, o tomate e os pimentões, todos picados.
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Acrescente o extrato de tomate e o sal e misture.
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Leve ao fogo, refogue no óleo e reserve.
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À parte cozinhe as batatas com as cascas.
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Depois escorra e descasque ainda quente. Passe no espremedor e reserve.
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Bata as claras em neve, junte as gemas, a maisena, a margarina, o fermento, o queijo, o bacalhau e a batata.
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Por último, adicione o leite e mexa bem.
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Espalhe azeitonas.
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Asse em forno médio por 25 minutos.